400系列不锈钢。
>> 正士作专用切片刀 这个刀具体多长多宽用的什么钢材
230*118mm，日本进口三合钢锻造而成的。中间刃口钢材是9CR13MOV高碳钢，两边是5CR15mov优质不锈钢。
>> 正士作专用切片刀 400系列不锈钢？是什么东东？
不锈钢系列。
>> 王麻子菜刀 我的是不是三合钢的刀，我看你们介绍写的是三合钢的材质，但我在十八子官网看到此刀不是三合钢的，所以跟你们确认一下是什么材质的，是不是三合钢的
优质不锈钢4cr16MoV为主体材料，
>> 正士作三层钢刀具 请问什么材质的钢刀一掰就弯了而且不回去，一点韧性都没有？
钢刀一般用力都会弯而且回不去的，这个是刀具用钢的特性，如果要能回去，一般是弹簧钢，钢材里含碳量比较高，成为碳素弹簧钢，弹簧钢的主要特性是在一定力的作用下产生弹性变形，而在去除力的作用后又可以恢复原来的形状，从而满足一定的机械性能要求。而刀具一般不具备弹簧钢的特性。
>> 正士作厨师专用三层钢切片刀 三层钢是什么 有什么特征
SANMAIIII(三层钢):
一种昂贵的日本薄片层压钢材。高碳含量的坚硬里层作为刀刃的中心层,两边经过回火处理的坚韧弹性钢,最终的刀刃集中了良种钢材的特点,品质极佳。其比AUS-8的坚韧性高25%以上。
>> 正士作厨师专用三层钢切片刀 这款刀会生锈吗？刃口硬度可以达到多少，是一体成型吗？
这款是优质不锈钢，不会生锈的哦，刃口硬度可可以达到60以上，刀身刀柄是一体成型的，
>> 正士作锻打斩切刀 这两款刀能不能砍骨头？
太多的骨头不太好切，容易有缺口。
>> 正士作锻打斩切刀 BH-417和BH-419有什么区别？
亲，这两款基本是没什么区别的，只是BH-419净重比BH-417重一点的呢，
>> 正士作斩切两用刀 买刀主要是切鲜肉片，，请问正士作斩切两用刀QJ-819适合吗？谢谢
您好，合适的哦，这款就是用来切肉片切菜，后面部分还可以斩鸡鸭鱼骨哦，
