有几种可能，1因为天冷，酸奶机的发酵温度不够，可以在酸奶机里面加上温水，起到保温的作用，同时延长发酵时间；2牛奶不够新鲜，品质不好，纯牛奶的脂肪含量越高，做出来的酸奶凝固的越结实，您可以仔细看一下页面下方的使用说明，有特别详细的使用说明和注意事项。
>> 佰生优酸奶发酵剂 我买的这个酸奶菌怎么做不成功，凝固不了，里面有颗粒物，闻着也不是酸奶味，第一次做了一升的，第二次坐了500的，都失败了，我之前用酸奶做引子时从来没失败过啊
首先需要您确认是否是按标准比例放菌粉制作，有颗粒一般是因为做酸奶之前没有把菌粉充分搅拌均匀，从冰箱里拿出来的牛奶和菌粉应该现在常温环境下放置一会儿，等牛奶常温后再放入酸奶机里，先导入少量牛奶，然后再倒入菌粉，充分搅拌后再将剩余的牛奶导入，再充分搅拌，然后制作。市售的酸奶都有增稠剂和稳定剂，但是里面真正的活性益生菌极少，只能做出酸奶的状态，但没有用菌粉做出的酸奶益生菌多，这就是用菌粉和用酸奶做引子做酸奶的区别。您可以拨打包装背面的400电话，佰生优品牌可以直接帮忙解决。
>> 佰生优酸奶发酵剂 为什么我做出来的酸奶不酯呢？和买的酸奶相比，口感淡多了。是什么原因呢？还有加益生箘时可以加糖吗？
如果口感不够酸，建议加长发酵时间，建议您选用新鲜的，保质期短的纯牛奶制作。因为每次使用的牛奶不同，做出来的酸奶也会有所不同，建议在做好酸奶后根据口感再加糖。
>> 佰生优酸奶发酵剂 请问我做出来的酸奶拉丝很严重是怎么回事啊？有细菌污染？还能吃吗
拉丝明显是说明菌粉活性强，活菌含量多，牛奶的活性也好，所以才能做出拉丝的酸奶，这种效果是最棒的，如果您不喜欢这种，可以少放菌粉。
>> 佰生优酸奶发酵剂 用这个做出来的酸奶还可以继续放牛奶做吗？
可以，但比例需要根据您的实际情况自行尝试。
>> 佰生优酸奶发酵剂 做出的酸奶太酸怎么回事?我用500ml纯奶加了一包菌粉。
是的，因为佰生优的菌粉活菌量非常多，活性非常强，这款产品是每1000毫升牛奶放一小包菌粉（1克），您500毫升牛奶应该放半小包就够了，食用方法和配比在页面和包装背面都有详细的说明，在食用前是需要放糖或蜂蜜调味的，放完您再和味道就不一样了，酸酸甜甜的，比市面上的还好吃。
>> 佰生优酸奶发酵剂 你好，想给1岁半的宝宝做酸奶，哪种适合啊
建议您选择佰生优(双歧杆菌型)家用酸奶发酵剂http://item.jd.com/930078.html，或者
佰生优 益菌贝贝 可即食酸奶发酵颗粒http://item.jd.com/999891.html，这两种产品里的双歧杆菌含量高，其中益菌贝贝型里的双歧杆菌含量是双歧杆菌型的两倍。
>> 佰生优酸奶发酵剂 请问孕妇适合吃哪种？
佰生优品牌菌粉做出的酸奶孕妇均可食用，属于原味酸奶，做好酸奶后需要根据自己的口味添加糖或其他水果调味。
>> 佰生优酸奶发酵剂 四岁小孩用哪一种
佰生优品牌的酸奶发酵剂做好的酸奶，小孩儿都可以食用，无添加剂，请您放心购买。
>> 佰生优酸奶发酵剂 请问这个菌粉制作会凝固吗？就是可以做老酸奶吗？
老酸奶这个名称实际上只是形容酸奶的状态，做好的酸奶很凝固结实，实际上只要您选用蛋白质和脂肪含量比较高的优质纯牛奶做为原奶，用佰生优的菌粉发酵成的酸奶就是老酸奶的样子，做好的酸奶非常解释，像豆腐块一样，您可以看一下顾客的晒单，用勺子崴一下就是一个坑，因为制作酸奶后是需要放糖或蜂蜜调味，所以会把凝固成块的酸奶搅拌稀，就像超市里大果粒酸奶那样，如果您想吃凝固结实的酸奶，可以在制作前放不超过6%的白糖在牛奶里，但一定要用干净的白糖，如果白糖不干净，保存时间较长，糖里会有细菌，会影响酸奶的发酵。
